Receptek

Reneszánsz receptek

 

1.    Húsos erszény
•         Hozzávalók a tésztához: 25 dkg rétesliszt, 1 tojás, 10 dkg vaj, só.A tészta elkészítése: A lisztet és a tojást a sóval, valamint kevéske vízzel összegyúrjuk és kinyújtjuk. Rákenünk egy szelet vajat, az egészet összehajtjuk, és ismét kinyújtjuk. Ezt a műveletet addig ismételjük, míg az összes vajat elhasználjuk. Ezután a tésztát tálba tesszük, és két órán keresztül letakarva állni hagyjuk.
•         Hozzávalók a töltelékhez: 25 dkg darált marha vagy sertéshús, 2 ek. méz, só, bors, rozmaring, fahéj, gyömbér, 6-8 db aszalt datolya, szerecsendió.
•         A töltelék elkészítése: A hozzávalókat alaposan elkeverjük, és éjszakára hűtőben állni hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.
•         Az erszény elkészítése: A tésztát kb. fél centi vastagságúra nyújtjuk, és nagyobb köröket szaggatunk belőle. A kör egyik oldalára teszünk egy kanálnyit a fűszeres pépből, majd ráhajtjuk a tészta másik oldalát, és a széleket összenyomkodjuk, hogy a töltelék ne folyjon ki. Az „erszényeket” tojássárgájával megkenve sütőbe tesszük, és 15-20 percig sütjük.

2.Középkori palacsinta
•         Hozzávalók:
•         125 ml tej
•         1 evőkanál élesztő
•         1 tojás
•         68g liszt
•         16g cukor
•         Pici só
•         Elkészítés:
•         Melegítsd meg a tejet, tedd bele az élesztőt
•         Keverd össze egy tálban a hozzávalókat
•         Add hozzá a megkelt élesztős kevercset
•         Süssük ki a palacsintákat
•         Szervírozzuk porcukorral, gyümölccsel (eper, szőlő, áfonya, málna…)

3.Tudor saláta

Hozzávalók:
•         Fűszerek: bors, kakukkfű, rozmaring, kapor, oregano
•         3 főtt tojás
•         3 citrom szeletelve
•         1 hagyma
•         2-féle sajt
•         4 füge
•         4 alma

Elkészítés:
•         Kézmosás
•         Hagymákat szeletekre vágjuk
•         Főtt tojásokat is szeleteljük
•         Almákat, sajtokat, fügéket is apróra vágjuk
•         Fűszerekkel összekeverjük
•         Citromszeletekkel díszítjük a tetejét

4. Tudor gyömbéres keksz

Hozzávalók:
•         7 szelet szikkadt kenyér
•         125 g vaj
•         Méz, ízlés szerint
•         1 kávéskanál gyömbér, bors

Elkészítés:
•         Vágd le  a kenyerek héját, a belet morzsold bele egy tálba
•         Olvaszd fel a mézet, vajat egy másik tálban
•         Az olvasztott kevercset tedd a kenyérdarabokhoz
•         Add hozzá a fűszereket, s jól keverd össze
•         Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral
•         Simítsd bele a tésztát
•         Hagyd pár percet állni
•         Sütőben süsd, amíg piros nem lesz, majd négyzetekre vágva szervírozd